Кисельник.
Серия “Торговцы и ремесленники”.
Императорский Фарфоровый Завод (ИФЗ). 1840-е. 13,2 cm.
After colored engraving by Charles Beggrow (Карл Беггров) “Кисель Гороховый” from “Cris de St. Petersbourg, Collection de petits dessins a l’usage de la jeunesse” published in 1834 – a set of 24 hand-colored lithograph cards, 5 x 3¾”, depicting the street vendors of St. Petersburg. Captioned below the images in both Russian and French.
Эта гравюра позднее использовалась в книжке “РУССКАЯ АЗБУКА – Московские Разносчики” – “Т. Трофим с Гороховым Киселем”.
Описание этой торговли у Гейслера: кисель – своеобразная гороховая каша, которой, придав ей форму маленьких круглых пирожков, торгуют в разнос, причем только в постные дни. Продавец носит свой товар вместе с посудой на голове, а подставку к своему столику – в руке. Его посуда состоит из фляги , наполненной льняным маслом, нескольких деревянных тарелок и деревянных вилок. Все это, включая кисель, стоит на дощечке с названием лоток. Если у кого-то разыгрался аппетит….кисельщик живо устанавливает свой лоток… кладет на тарелку столько пирожков /имеется ввиду загустевший кисель/сколько покупатель пожелает, нарезает кисель крест-накрест… поливает растительным маслом, кладет рядом вилку и все-кушанье готово. Кисель едят без хлеба.
Я. И. Басин: “Разносчики киселя ходят с лотком на голове по улицам, а когда стоят на рынке, то поставляют лоток свой на козелках, которые сделаны из деревянных брусков, сложенных крестообразно и связанных вверху шнурком. Кисель кладется на доску, накрывается белою ветошкою, на другом конце лотка находится довольное число деревянных тарелок и таких же вилок или спичек; требующему киселя отрезывает разносчик штуку и изрезывает оную на тарелке в мелкие куски, и поливает из находящейся у него фляги для лучшего смаку конопляным маслом; тогда гость посредством заостренной деревянной спички наподобие вилок кушает с аппетитом. Кисельник с подвижным своим столом переходит несколько раз в день с места на место, и останавливается больше там, где довольно видит рабочих людей и матросов”.
